ในโลกของอาหาร เกาหลี ที่หลายคนรู้จัก มักจะมีภาพจำเกี่ยวกับบาร์บีคิวสุดหรูในกรุงโซล ซุปกิมจิรสจัด หรือหมูย่างซัมกยอบซัลที่หอมมัน แต่หากมองข้ามพรมแดนขึ้นไปทางเหนือ จะพบกับอีกหนึ่งเมนูหมูที่น้อยคนนักจะได้รู้จัก — “แทรจี โกกิ” (돼지고기, Dwaeji Gogi) อาหารที่ไม่เพียงสะท้อนทักษะการปรุงอาหารของผู้คนในเกาหลีเหนือ แต่ยังเป็นเรื่องราวของความอดทน ความคิดสร้างสรรค์ และความสัมพันธ์ระหว่างผู้คนกับวัตถุดิบที่มีอยู่อย่างจำกัด รากเหง้าของอาหารหมูในเกาหลีเหนือ ในประวัติศาสตร์เกาหลีเหนือ…